Rodzynki

Są to jagody różnych odmian winorośli suszonych na słońcu w specjalnych suszarniach tunelowych.

Wyróżnia się kilka podstawowych rodzajów rodzynek:

  1. Rodzynki smyreńskie(tureckie)-jasnożółte dość duże, występujące w trzech gatunkach: (gat1) sułtanki; (gat2)damascenki; (gat3) sułtanki perskie;

  2. Rodzynki greckie (koryntki)- drobne o barwie od jasożółtej do ciemnobrązowej.

  3. Rodzynki włoskie (z Kalabrii)o zapachu muszkatołowym; mają zastosowanie przy wypiekach ciast, są też surowcem przy wyrobie wina.

  4. Rodzynki chilijskie - Bardzo duże rodzynki, których nie stosuje się jako dodatków do potraw - ze względu na ich rozmiar, a zjada się same - jak orzeszki.